Resep Itiak Sambal Hijau Koto Gadang Sedaap (Ala Minang) Sumatera Barat Lamo indak Basuo. Takana Jo Kampuang.
Bahan :
- Saikua itiak aia / itik sarati ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo ,
- sarai sabatang,
- sipadeh jo langkueh duo ons,
- bawang merah giliang 2 ons,
- bawang putiah 2.5 ons,
- lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan),
- kulik manih snek,
- marica sabungkuih ketek,
- daun kunik jo daun salam,
- katumba snek, (kreasimasakan.blogspot.com)
- garam( bara katuju),
- minyak goreng ka panumih bumbu
- Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun, kiro-kiro alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica giliang, katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako, kalau lah masak lado cako,
- masuakkan itiak nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, mamasaknyo diunyai2 apinyo jan gadang bana. tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak (30 minik). Sajikan. Tambuah Ciek Da !